Oprócz BABKI DROŻDŻOWEJ na wielkanocnym stole często staje też babka ucierana – lub zamiast tej drożdżowej. Wydaje się dużo prostsza w wykonaniu i potrzeba mniej czasu od rozpoczęcia prac do upieczenia. To jednak nie znaczy, że wymaga mniej pracy: dobre utarcie masła, a potem tej masy z żółtkami tak, żeby się nie zwarzyła – zajmuje nawet 30 minut. Ale za to babka ucierana (piaskowa) jest puszysta, lekka i uda się za każdym razem 😊
Tajemnica sypkości babki
Zasada jest prosta: im więcej skrobi (czyli mąki ziemniaczanej), tym babka jest bardziej piaskowa i sypka. Najbardziej sypką babkę otrzymamy, gdy całą mąkę pszenną zastąpimy skrobią – uzyskujemy wtedy ciasto bezglutenowe 😊 Więc zależy, co lubisz – ja akurat wolę babki wilgotne i zbite (jak np. BABKA Z MAJONEZEM lub BABKA JOGURTOWA), ale doceniłam smak aromatyzowanej skórką cytrynową babki piaskowej. Tym bardziej, że babka ucierana stanowi doskonały dodatek do filiżanki herbaty czy kawy, a więc jest super rozwiązaniem na popołudniowy 5’o’clock ❣
Ingredients
Instructions
- Ucieramy miękkie masło z solą i cukrami na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem ucieramy aż masa będzie jednolita.
- Wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, mieszamy do połączenia składników. Dodajemy porcjami ubitą na sztywno pianę z białek i mieszamy delikatnie. Dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy skórkę cytrynową, do drugiej kakao.
- Przekładamy po łyżce naprzemiennie do foremek silikonowych (jeśli do zwykłych, wysmarowanych masłem i wysypanych mąką).
- Pieczemy około 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 160° (do suchego patyczka). Po wystudzeniu wyjmujemy z foremek, posypujemy cukrem pudrem.