CIASTO Z ODZYSKU

Ciasto z odzysku jest jedną z form WYKORZYSTANIA RESZTEK innych ciast, szczególnie po świętach, kiedy zostaje nam sporo różnego rodzaju wypieków. I jest bardzo łatwe do przygotowania.

Wykorzystanie resztek ciasta

Wykorzystanie resztek ciast kojarzone jest zwykle z wszelkiego rodzaju kulkami, ja nazywam je OSZCZĘDNYMI TRUFLAMI. Jednak jeśli chcemy, żeby nasze przeróbki miały formę trochę bardziej formalną, czyli porcjowalną na określoną ilość kawałków, to też da się to zrobić. Można przygotować nowe ciasto o konsystencji pomiędzy bajaderą a ROLADĄ (zwarte, ale miękkie). Można je włożyć bezpośrednio do formy wyłożonej papierem, ale jeszcze lepszy efekt uzyskamy układając na spód warstwę herbatników lub krakersów. Przedłuża to czas wykonania, bo taki spód musi zmięknąć pod wpływem masy, ale za to mamy prawdziwe ciasto z odzysku podzielne na eleganckie porcje 😊

Najlepsze mocno czekoladowe

W zasadzie wcale nie jest potrzebna duża ilość ciasta. W poniższym przepisie użyłam jednego wielkanocnego baranka. Po 5 dniach od odebrania go z cukierni ciasto nie było jeszcze bardzo twarde, więc nie wymagało długiego namaczania, ale mimo wszystko zmiksowałam je. Widoczne kawałki biszkoptu są super w BAJADERKACH, ale masa do ciasta porcjowanego powinna być gładka, a jedyne w nim grudki to bakalie. Tak sobie to wyobraziłam, zanim zabrałam się za pracę. I miałam rację 😎 Dodałam sporo kakao, żeby uzyskać czekoladowy smak, i nieco amaretto – bo lubię, oraz nasiona chia – zawsze jest dobry moment, żeby dodać coś zdrowego 😊

Konsystencja ciasta

Masa musi być na tyle zwarta, żeby ładnie się kroić i nie rozlewać, choć tak naprawdę najważniejszy jest smak – wtedy wszelkie niedociągnięcia zostaną wybaczone 😁 Robiąc ciasto trzeba pamiętać, że masło po zastygnięciu twardnieje, więc im będzie go więcej w stosunku do resztek ciasta, tym twardsze będzie gotowe ciasto z odzysku. Niestety, w przepisie tego nie da się dokładnie określić, kiedy wykorzystujemy resztki innych ciast – każde bowiem może mieć trochę inny skład i inną wilgotność.

P.S. Już po świętach, ale czyż to ciasto z odzysku nie wygląda trochę jak mazurek 🤔😁❓