KNEDLE ZIOŁOWE

Knedle ziołowe są pysznym dodatkiem do każdego gulaszu lub zupy. Pieczone na proszku do pieczenia mają konsystencję bardziej ciasta, niż bułek, czy prawdziwych knedli, czyli tych „czeskich”. Jednak nie umniejsza to ich funkcji uzupełnienia dania głównego – sprawdzają się naprawdę fantastycznie i są pożerane w mgnieniu oka 😊

Jakie zioła

Dodatek ziół nadaje im odpowiedniego smaku. Dlatego można te zioła zmieniać w zależności od tego, do czego knedle będą dodatkiem. Rozmaryn i tymianek będzie bardziej pasować do wołowiny (np. GULASZU), natka pietruszki czy koperek do drobiu. Mieszanka ziół zwana „prowansalskimi” nadaje się idealnie, bo jest uniwersalna. Świetnie sprawdza się w knedlach ziołowych do ZUPY POMIDOROWEJ Z PAPRYKĄ i każdego sosu, w którym pomidory i papryka dominują.

Wyrabianie ciasta

Ciasto na knedle przygotowuje się bardzo szybko, krótki jest też czas pieczenia. Dlatego można je przygotować 20 minut przed końcem gotowania dania głównego. To stanowi o ich wyższości nad wszelkimi bułeczkami na drożdżach, na które ciasto musi dwukrotnie wyrastać, zanim trafi do pieca ❗ W przepisie zawarty jest mój sposób na szybkie i bez użycia rąk roztarcie masła z mąką – a w przepisach z dodatkiem zimnego masła bardzo ważne jest, żeby nie rozgrzać ciasta ciepłem rąk. Dzięki temu wypiek jest bardziej kruchy (jak kruche ciasto). Knedle ziołowe są więc delikatne i kruche 😊

Forma na knedle

Przygotowanie walcowatych knedli jest tak proste, jak cały przepis. Oryginalny przepis mówi o rozwałkowaniu i wycinaniu szklanką. Dla mnie to za dużo zachodu – po prostu formuję gruby wałek i kroję go na 8 plastrów. Nie przejmuję się nierównym kształtem (po upchnięciu ich w formie do pieczenia zwykle trochę się deformują). Smakują tak pysznie, że nie ma to najmniejszego znaczenia dla żadnego z domowników 😎