Paella to danie kuchni hiszpańskiej. Występuje w bardzo wielu wariantach, ale podstawa to ryż z dodatkiem owoców można i/lub mięsa oraz różnych warzyw. Jest sycąca i po prostu pyszna ❗ A jeszcze prostsza w wykonaniu, naprawdę 😊 Paella z małżami powstaje w moim domu w oparciu o małże prosto ze słoiczka 😁
Paella z owocami morza czy z mięsem?
Najbardziej znaną w Polsce wersją dania jest chyba ta z owocami morza – bogata krewetkami, małżami, ośmiorniczkami, kalmarami. Dodawanie do takich wspaniałości mięsa z kurczaka wydaje się zbrodnią, ale to właśnie tak wygląda najczęściej gotowana paella w Hiszpanii. Również chorizo, pyszna hiszpańska kiełbasa, bywa dodawana dla urozmaicenia tego dania. Podobno było ono głównym posiłkiem robotników, jadających ją w przerwie w pracy, nie dziwi więc maksymalizowanie wartości odżywczych i zasycających 😉 Komponowanie potrawy na zasadzie – co mam w lodówce, to wrzucę – jest mi bardzo bliskie ❗
Paella z białym winem czy paella biała z winem?
Tradycyjnie do paelli dodawany jest szafran, dzięki któremu ryż nabiera charakterystycznego żółtego koloru. W mojej wersji jedynym akcentem kolorystycznym są papryka i ewentualnie groszek, które bardzo dobrze komponują się z małżami. Jeśli używam wersji słoikowej małży w pomidorowym sosie, wtedy dodaję też pomidory i przecier – smak jest całkiem inny, ale o to przecież chodzi, żeby nie było cały czas tak samo 😎 Ja uwielbiam obie wersje. A właściwie to wszystkie wersje, bo wymieniając dodatki można uzyskać wiele wariantów. Można powiedzieć: paella po polsku 🤣
Ingredients
Instructions
- Paprykę kroimy w miarę drobno, podsmażamy na rozgrzanej oliwie ok. 4-5 minut. Dodajemy starty czosnek, wlewamy wino, gotujemy ok. 3 minuty dla zredukowania sosu.
- Wsypujemy ryż, podsmażamy chwilę i wlewamy gorący wywar. Zmniejszamy temperaturę do połowy mocy palnika i gotujemy ok. 10 minut, bez mieszania (całość powinna lekko bulgotać, nie wrzeć; można ew. poruszać naczyniem co jakiś czas, żeby sprawdzić, czy ryż się nie przypala).
- Dodajemy na wierzch odcedzone owoce morza i groszek, lekko poruszamy naczyniem, nie mieszamy 😊 Jeśli ryż wchłonął cały płyn, a nadal jest twardy, dolewamy 0,5 szklanki gorącej wody. Przykrywamy, zostawiamy na niewielkim „ogniu” przez 6-8 minut.
- Zdejmujemy naczynie z pieca, odstawiamy na 10 minut. Posypujemy posiekaną natką pietruszki, jeśli lubimy. I gotowe! Można również dodatkowo polać oliwą wymieszaną z tartym czosnkiem i podawać z cząstkami cytryny.