Name: ZAPIEKANKA Z CUKINII z boczkiem
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: boczku; duże cebule; ząbki czosnku, starte na tarce o drobnych oczkach; średnie cukinie (ok. 800 g); jajka; sera cheddar w wiórkach (lub ostatecznie twardej mozzarelli); płaska łyżka przyprawy z curry (np. do „złotego kurczaka” Prymatu) lub inna, np. do gyrosa, do grilla (lub 1 łyżeczka majeranku + 1 łyżeczka curry + 0,5 łyżeczki kurkumy + 0,5 gałki muszkatołowej lub chili); sól, pieprz; masło do wysmarowania formy do zapiekania

Zapiekanka z cukinii z boczkiem została skomponowana na bazie przepisu na babkę z cukinii, jednak usunęłam z przepisu wszystkie skrobiowe dodatki, a nawet śmietanę, która uznałam w tym przypadku za zbędną 😁 Zapiekanka nabrała więc lekkości, a smak pozostał wyjątkowy: boczek i ser dominują, a nuta curry dopełnia całości. Pyszna zapiekanka z cukinii poleca się zarówno na obiad, jak i na kolację, a nawet do zabrania ze sobą w formie lunchboxa – świetnie się do tego nadaje, bo nawet na zimno smakuje wybornie ❗

Ingredients

0/9 Ingredients

Adjust Servings

200 g boczku
2 duże cebule
2 ząbki czosnku, starte na tarce o drobnych oczkach
2 średnie cukinie (ok. 800 g)
4 jajka
200 g sera cheddar w wiórkach (lub ostatecznie twardej mozzarelli)
1 płaska łyżka przyprawy z curry (np. do „złotego kurczaka” Prymatu) lub inna, np. do gyrosa, do grilla (lub 1 łyżeczka majeranku + 1 łyżeczka curry + 0,5 łyżeczki kurkumy + 0,5 gałki muszkatołowej lub chili)
sól, pieprz
masło do wysmarowania formy do zapiekania

Instructions

0/4 Instructions

Step 1 Boczek kroimy z cieniutkie słupki i wysmażamy lekko na patelni.
Step 2 Cebule kroimy w miarę drobno i dodajemy do boczku razem z czosnkiem, podsmażamy 4-5 minut.
Step 3 Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczkach (u mnie razem ze skórką), mieszamy z boczkiem i cebulą oraz rozkłóconymi z przyprawami jajkami. Dodajemy ser i ponownie mieszamy, doprawimy do smaku solą i pieprzem (powinno być nieco „za bardzo” przyprawione).
Step 4 Wylewamy do formy wysmarowanej masłem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° przez ok. 30-40 minut (zależy od wielkości cukinii i jajek – zapiekanka powinna być zwarta i dać się porcjować). I gotowe!