Name: ZUPA CUKINIOWO-KALAFIOROWA
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: średnie cukinie (ok. 20 cm); niewielkiego kalafiora; por, biała część (ok. 10 cm); łyżka masła klarowanego (pomijamy w wersji postnej); mały pęczek zielonej pietruszki; kopiasta łyżka pasty warzywnej do zup (przepis na blogu) lub 1 litr bulionu lub w ostateczności 2 kostki rosołowe; łyżeczka kurkumy (można trochę więcej, zależy jak kto lubi); sól, pieprz

Zupa z cukinii i kalafiora, zaostrzona porem i kurkumą, to leciutkie danie, które z powodzeniem może stanowić postny obiad na poście warzywnym dr Dąbrowskiej. Zupa jest bardzo smaczna, a dla tych, co się nie oczyszczają, wzbogacamy ją dodatkami, które można podać osobno, np. ugotowany ryż. W wersji białko zamiast węgli świetnie pasuje serek haloumi pokrojony w paski lub kostkę (100 g na osobę), zgrillowany lub podsmażony krótko na patelni; pasuje również rozkruszony, lekko słodkawy w smaku „ser typu włoskiego” 😊

Ingredients

0/8 Ingredients

Adjust Servings

2 średnie cukinie (ok. 20 cm)
0,5 niewielkiego kalafiora
1 por, biała część (ok. 10 cm)
1 łyżka masła klarowanego (pomijamy w wersji postnej)
1 mały pęczek zielonej pietruszki
1 kopiasta łyżka pasty warzywnej do zup (przepis na blogu) lub 1 litr bulionu lub w ostateczności 2 kostki rosołowe
1 łyżeczka kurkumy (można trochę więcej, zależy jak kto lubi)
sól, pieprz

Instructions

0/3 Instructions

Step 1 Pora kroimy na cieniutkie półplasterki i podsmażamy na maśle 5-6 minut (w opcji postnej – na suchej patelni). Wsypujemy kurkumę, chwilę smażymy.
Step 2 Kalafiora dzielimy na niewielkie różyczki, dodajemy do pora, podduszamy 3-4 minuty, zalewamy bulionem (lub wodą + pasta warzywna lub kostki), gotujemy 5 minut.
Step 3 Cukinie kroimy w półplasterki szer. ok. 1 cm, dorzucamy do zupy, gotujemy kolejne kilka minut (do miękkości warzyw). Doprawiamy do smaku. Zieloną pietruszkę siekamy i dodajemy do zupy (lub podajemy osobno). I gotowe!