ZUPA JARZYNOWA z mięsem

Zupa jarzynowa to danie, które możemy wykonać praktycznie o każdej porze roku. Gotujemy ją praktycznie jak rosół, tyle że warzywa kroimy w plasterki lub w kostkę. Z kawałkami mięsa, z dodatkiem ziemniaków, zupa stanowi kompletne danie obiadowe – lekkie i smaczne, a do tego jednogarnkowe ❗ Zmieniając rodzaj mięsa lub w ogóle z niego rezygnując możemy przygotować wiele wersji tej pysznej zupy 😊

Z jakiego mięsa

Dominującym smakiem zupy powinny być jarzyny, dlatego najlepiej wybierać delikatne mięso drobiowe. Najlepsza byłaby po prostu kura, z której można obrać mięso do zupy. Piersi z kurczaka też będą dobrym wyborem. Do samego wywaru dobrze dodać też skrzydełka (a nawet stopki, bogate w cenne składniki, które lądują w wywarze 😉), w ostateczności tzw. porcję rosołową (bez skóry i tłuszczu). Indyk jest bardziej suchy, niż kurczak, ale takie części jak szyja czy skrzydła też nadają się do wywaru, a można też obrać z nich mięso. Wieprzowi na i wołowina raczej nie są polecane – smak wywaru jest zbyt zdecydowany.

Jarzyny

Marchewka, pietruszka i seler są dostępne praktycznie cały rok. Sezonowość nie dotyka ich tak bardzo, bo łatwo je przechować przez zimę. Dlatego ratują całą zimę i przednówek 😊 Można je pokroić w plasterki czy słupki. Można też zostawić część (lub całość) selera w dużych kawałkach, a po ugotowaniu zmiksować i wlać do garnka, zabielając i zagęszczając zupę jednocześnie ❗ Dodatek śmietany ani nawet mleka nie będzie już konieczny.

Dla smaku

Podsmażanie jarzyn na maśle dodaje im fantastycznego posmaku, co przekłada się później na smak zupy. Zdecydowanie polecam – spróbuj, a będziesz to robić już zawsze 😊 Oczywiście można podsmażyć jarzyny bez masła i też uzyskamy dodatkowy smak, ale już nie tak bogaty. Zawsze jest coś za coś. Albo wybitny smak, albo fit 😁