Zupa koperkowa – kolejny smak dzieciństwa ! Uwielbiam świeży koperek, ale o tej porze roku w sklepach można dostać marne, cienkie wiechcie, które nadają się bardziej do dekoracji jakiejś sałatki albo do białego serka na kanapkę, niż na obiad. Ale że zajechaliśmy na targowisko, nie tylko zakupiłam gruby pęczek koperku, ale drugi dostałam za darmo 💞 Aż sama się dziwię, ze od tak dawna nie ugotowałam zupy koperkowej! Taka prosta, a taka smaczna 🥇
Z kawałkami mięsa, z dodatkiem ryżu (lub ewentualnie ziemniaków) zupa koperkowa stanowi kompletne danie obiadowe – syte i smaczne ❗
A jeśli chcesz przygotować zupę bez schabu, jako „pierwsze danie” (czego ja nie polecam, bo przestawienie się na jednodaniowe obiady to bardzo dobra zmiana w sposobie żywienia 🎯 ), po prostu zetrzyj jarzyny i podsmaż je na maśle, zalej wodą i gotuj do 30 minut – do ich miękkości, dalej postępując tak samo 😊
Ingredients
Instructions
- Jarzyny wkładamy do naczynia w całości lub ścieramy na tarce o dużych oczkach - wtedy podsmażamy na maśle do lekkiego zrumienienia. Zalewamy wodą (ok. 2 litry), zagotowujemy.
- Dodajemy mięso i przyprawy (soli wystarczy na początek ok. 1 łyżeczka). Gotujemy pod przykryciem ok. 1 godziny – do miękkości mięsa. Wyjmujemy je z rosołu, odstawiamy na chwilę, żeby przestygły, kroimy w małą kostkę. Wyjmujemy jarzyny.
- Do zupy wsypujemy ryż lub pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy bez przykrycia do miękkości (ok. 15 minut).
- Koperek siekamy drobno, dodajemy do zupy razem z mięsem, podgrzewamy jeszcze 2-3 minuty. Dodajemy Doprawiamy do smaku. I gotowe!
- Jeśli jarzyny były gotowane w całości, można zmiksować seler i dodać do zupy, jednak to całkiem zmieni jej smak i może nieco przyćmić koperek. Marchewkę i pietruszkę można usunąć lub pokroić drobno. Ja jednak wolę koperkową bez takich dodatków 😊