Name: ZUPA KREWETKOWA z cukinią
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: mleka kokosowego (1 puszka); łyżki oleju kokosowego; biała cebula; niewielka czerwona cebula (można dać tylko jeden rodzaj, ale czerwona dodaje zupie koloru 😊); pory, mogą być tylko ZIELONE CZĘŚCI (te miękkie, delikatniejsze w smaku; twarde części odrzucamy; białe części użyłam do zupy szpinakowej z łososiem 😊 ); kopiasta łyżka pasty warzywnej do zup (przepis na blogu) lub 1,0 litra bulionu lub w ostateczności 2 kostki rosołowe; duża cukinia (ok. 30 cm); malutkich krewetek (koktajlowych, u mnie mrożone); łyżki soku z cytryny; łyżka sosu rybnego (opcjonalnie); pęczek świeżej kolendry (opcjonalnie); sól, pieprz; do podania: jak w opisie

Zupa krewetkowa przyszła do mnie z Nienacka – szukałam całkiem czego innego, a że akurat mam ostatnio ochotę na rybki i owoce morza, przepis (bardzo prosty) wpasował się idealnie 👍

Nie dawałam dodatków do zupy, bo wyszła gęsta, a nie lubimy się przejadać 😉 Można jednak dodać do zupy drobny makaron (max cienkie świderki), może być pszenny, ja wolę do zup makaron z groszku lub z ciecierzycy (TIRADELL dostępny w Lidlu, nie wiem, czy gdzieś jeszcze 😉 jest jeszcze na pewno z soczewicy, ale do tej zupy mi nie pasuje 💪); może być też chleb żytni lub grzanki 😊 W oryginale cukinie krojone były specjalną maszynką do robienia makaronu z warzyw. Ja niestety nie posiadam 😉 zrobiłam więc cieniuteńkie plasterki i taka forma pasuje jak ulał ❗

Instructions

0/4 Instructions

Step 1 Cebule kroimy w ćwierć-plasterki podsmażamy na oleju kokosowym 3-4 minuty.
Step 2 Pory kroimy w plasterki, dodajemy do cebuli, smażymy kolejne 3-4 minuty.
Step 3 Zalewamy bulionem lub wodą z pastą/kostkami i mleczkiem kokosowym, dodajemy 1 łyżeczkę soli, gotujemy na średnim ogniu ok. 10 minut.
Step 4 Cukinię kroimy w bardzo cieniutkie półplasterki, dodajemy do zupy, doprawiamy do smaku solą. Zagotowujemy. Dodajemy krewetki (bez rozmrażania!) i ew. sos rybny, gotujemy max 5 minut. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem - do smaku. I gotowe!